La gastronomía vive un momento de apertura y mestizaje. Los comensales buscan experiencias que sorprendan, mezclas que emocionen y cocinas que vayan más allá de lo esperado. En Cantabria, uno de los lugares que mejor representa esta nueva forma de entender la cocina es Restaurante En Uno, un espacio donde Japón y Brasil se abrazan en cada plato.
Situado a pocos metros de la playa, En Uno se ha convertido en un referente para quienes buscan un restaurante fusión en Somo, un lugar donde tradición, creatividad y producto fresco se encuentran para ofrecer una experiencia irrepetible. Bajo la dirección de la chef Carolina Nishimura, este restaurante propone un viaje sensorial que combina la delicadeza japonesa con la energía brasileña, creando un concepto culinario único en la región.
En Uno: la esencia de un restaurante fusión en Somo
La historia de una fusión con identidad
En Uno nació en 2019 con una visión clara: ofrecer una cocina honesta, técnica y llena de matices, capaz de sorprender sin perder autenticidad. La chef Carolina Nishimura, de raíces japonesas y brasileñas, traduce su herencia cultural en una carta dinámica y equilibrada, donde conviven elaboraciones de ambos países con guiños mediterráneos y locales.
Cada plato cuenta una historia, una mezcla de culturas, aromas y técnicas que se complementan. Aquí no se trata de “mezclar por mezclar”, sino de crear recetas coherentes, llenas de personalidad y basadas siempre en producto de calidad. Esta filosofía ha convertido a En Uno en uno de los restaurantes japoneses en Cantabria con mayor proyección y carácter propio.
La cocina abierta: el espectáculo detrás del sabor
Uno de los elementos más diferenciadores de En Uno es su cocina abierta, un espacio donde los comensales pueden observar cómo se transforman los ingredientes en platos llenos de técnica.
El movimiento del cuchillo sobre el pescado fresco, el sonido del wok, el aroma de la brasa o la precisión del sushiman son parte de la experiencia. Todo sucede a la vista del cliente, en un ambiente que combina transparencia, cercanía y profesionalidad.
La fusión japonesa-brasileña: equilibrio, color y emoción
El lado japonés: técnica, precisión y respeto por el producto
La base de la cocina de En Uno se sustenta en la gastronomía japonesa: cortes precisos, equilibrio en los sabores y una puesta en escena cuidada.
Entre los platos más representativos destacan:
- Sushi creativo preparado al momento, desde nigiris de atún rojo con foie braseado hasta uramakis con corvina, picaña o shiitake encurtido.
- Gyozas artesanales, hechas a mano una a una.
- Tiradito de salmón con maracuyá, un plato fresco que fusiona técnica japonesa con sabores tropicales.
- Curry ramen, reconfortante, aromático y lleno de matices.
Este enfoque hace que En Uno sea un destino imprescindible para quienes buscan un auténtico restaurante japonés en Cantabria, pero con un sello propio que lo diferencia de cualquier propuesta convencional.
El toque brasileño: energía, sabor y creatividad
Brasil aporta a la carta ese punto cálido, vibrante y alegre que caracteriza buena parte de los platos.
Se percibe en recetas como:
- Moqueca de verduras, cremosa, aromática y llena de color.
- Patacones de plátano macho con atún spicy, un bocado sorprendente y adictivo.
- Dados de tapioca con miel picante, receta popular reinterpretada con técnica contemporánea.
- Caipirinhas y coctelería tropical, donde la fruta fresca y los cítricos son protagonistas.
Esta unión entre Japón y Brasil hace de En Uno un referente único como restaurante brasileño en Cantabria, capaz de convertir ingredientes cotidianos en platos memorables.
Platos que definen la identidad de En Uno
Sushi creativo: tradición con alma de fusión
En Uno no replica el sushi clásico: lo reinventa. La chef combina productos del Cantábrico con ingredientes latinoamericanos, creando piezas llenas de sabor, equilibrio y estética.
Algunos de los imprescindibles:
- Uramaki picaña, con trigueros en tempura y setas trufadas.
- Uramaki corvina, coronado con pera confitada y salsa de ají amarillo.
- Nigiri de salmón con crema de maíz braseado, una combinación sutil y sorprendente.
- Sushi vegano, donde la creatividad vegetal destaca por su frescura.
Este estilo convierte a En Uno en un destino clave dentro de la tendencia del sushi creativo en el norte de España.
Robatayaki de vaca pinta: la estrella de la casa
Uno de los platos más emblemáticos del restaurante es el robatayaki de vaca pinta, carne que se cocina durante 35 horas a baja temperatura para lograr una textura melosa y jugosa, antes de terminarse a la brasa con salsa chashu.
Se presenta acompañado de yuca frita, combinando tradición japonesa y esencia brasileña en un solo plato.
Entrantes que enamoran
El inicio del menú es un recorrido sensorial en sí mismo:
- Gyozas de langostino con emulsión de yuzu
- Nasu miso
- Tiradito de salmón con maracuyá
- Rollitos nems con salsa nuoc cham
Cada entrada prepara al paladar para un viaje lleno de contrastes y armonía.
Coctelería de autor: la fusión también en el vaso
La experiencia En Uno no termina en el plato. Su coctelería de autor está diseñada para acompañar la carta con equilibrio y sofisticación.
Entre sus creaciones destacan:
- Taiyo, con sake, ginebra, mandarina y cardamomo.
- Margarita jalapeño, refrescante y picante a partes iguales.
- Caipirinha clásica o tropical, ideal para quienes buscan un toque brasileño.
- Pisco sour, perfecto para armonizar con platos cítricos.
Estos cócteles completan la experiencia y refuerzan la identidad del restaurante como punto de encuentro entre culturas.
Un ambiente que seduce: moderno, acogedor y con alma
Parte del éxito de En Uno reside también en su atmósfera. El espacio es cálido, con detalles en madera, iluminación suave y un diseño moderno que invita a relajarse.
La cercanía del equipo, la música, el olor de la cocina abierta y la presentación cuidada de los platos crean un entorno donde cada detalle cuenta.
Ya sea para una cena en pareja, un encuentro con amigos o una celebración especial, En Uno se consolida como uno de los restaurantes fusión más interesantes de Cantabria.
En Uno, un destino imprescindible en Cantabria
Para quienes buscan sabores nuevos, técnicas depuradas y una propuesta culinaria con identidad propia, En Uno es el lugar perfecto.
Un restaurante fusión en Somo donde Japón y Brasil conviven sin choque y donde la creatividad se transforma en emoción.
Si buscas un restaurante japonés en Cantabria con carácter propio o un restaurante brasileño en Cantabria con personalidad, aquí encontrarás ambas cosas —fusionadas de forma magistral— en una experiencia que se recuerda.
Reserva tu mesa y descubre por qué En Uno se ha convertido en una de las paradas gastronómicas más especiales de la costa cántabra.
También te podría interesar: