Platos pensados para compartir y disfrutar con calma. Desde gyozas artesanales hasta risottos llenos de contrastes, carnes a la brasa o sushi creativo, cada propuesta invita a descubrir sabores con carácter y alma en cada bocado.
Entrantes que despiertan el apetito con contrastes de texturas y salsas únicas.
Platos principales que viajan de Japón a Brasil, elaborados con técnica y producto fresco.
Recetas pensadas para la mesa, donde la experiencia se vive mejor acompañada.
Nuestros cócteles son el inicio perfecto: frescos, equilibrados y pensados para maridar con cada plato de En Uno.
Sake, té matcha, zumo de limón, sirope y clara de huevo. Herbal, cremoso y cítrico, con notas vegetales vives y un fondo terroso del té matcha.
Sake, zumo de yuzu, espumoso y soda. Refrescante, cítrico y ligeramente floral.
Vodka, zumo de lima, albahaca, sirope y ginger ale. Herbal, fresco y ligeramente cítrico.
Gin, zumo de limón, sirope de citronela y soda. Cítrico, fresco y ligeramente herbal.
Tequila, tamarindo, zumo de lima, soda naranja. Frutal y ligeramente salino, con notas terrosas y agridulce del tamarindo.
Gin, hoja de lima kaffir, leche de coco у sirope. Cremoso, cítrico y aromático.
Cachaça brasileña, maracuyá, mango, zumo de lima y sirope. Cremoso, dulce y tropical.
Ron, zumo de lima, sirope de hierbabuena y soda. Dulce, herbáceo y una marcada nota aromática a hierbabuena.
Pisco, zumo de limon, sirope, angostura y clara de huevo. Fresco, cítrico y cremoso.
Tequila, maracuyá, triple sec, zumo de lima y sirope. Exótico, tropical y cremoso. Servido con borde de sal y picante.
Gyozas artesanales de shiitake y langostino, hechas a mano con ingredientes frescos.
Patacones de plátano macho con aguacate y atún aliñado en salsa picante y togarashi.
Keftas balinesas de carne picada con un aliño especial de citronela y especias balinesas
Una cuidada selección de entrantes donde la creatividad y la tradición se encuentran, ofreciendo bocados únicos que despiertan el paladar.
Relleno de langostinos en emulsión de yuzu y hoja shiso
Relleno de setas Shiitake y salsa de ostras
Rollitos fritos de verduras, fideos de guisantes, setas y carne de cerdo envueltos en hoja de arroz. Acompañado de salsa nuoc cham.
Dados hechos de perlitas de tapioca y queso latino con un toque de miel picante.
Cubitos de berenjena en tempura con reducción de salsa miso especial.
Bao de cangrejo de concha blanda en tempura a la huancaina.
Calamar y pescado fritos en ajo blanco y uvas tostadas.
Atún sellado en parrilla, cebolla y gelatina de udón.
Pescado blanco marinado en leche de tigre con leche de coco, cebolla morada y salsa de maracuyá.
en salsa ponzu de naranja.
tostones de plátano macho, aguacate y atún picante.
Fideo de arroz salteado con langostinos, huevo, tofu, cebolleta china, cacahuete y especias tailandesas.
Arroz con su socarrat, costilla de cerdo desmenuzada, kimchi preparado, mayonesa de ajo negro y cebolla morada encurtida.
Bacalao cocinado a baja temperatura con babaganoush, papadum y salsa nikei.
Langostinos y pescado en salsa de moqueca y curry rojo acompañados de plátano macho maduro.
Crema de yuka y bisque típica brasileña, cangrejo de concha blanda en tempura y gelatina de udón.
Cremoso de carne y láminas de patatas.
Secreto de cerdo confitado en salsa chasu y finalizado en parrilla de carbón acompañado de tsukemono de verduras y setas enoki y shimeji.
Costilla de vaca deshuesada cocinada a baja temperatura y finalizada en carbón. Acompañada de cebolla caramelizada en miso y yuka frita.
Costilla de vaca cocinada 35 horas a baja temperatura, acabada a la leña con salsa chashu y yuca frita
Delicioso salteado de noodles con pollo, langostinos y verduras frescas, irresistible...
Arroz con socarrat, costilla de cerdo desmenuzada, salsa kimchi, mayonesa de ajo negro y cebolla encurtida.
Una propuesta de sushi elaborada por nuestro sushiman, con batera, uramakis, jyo, hosomakis y nigiris preparados al momento.
Sushi prensado en rectángulo cubierto de pescado
con mayonesa de ajo negro.
con aceite trufado y lima.
con salsa nikiri y shiso
con salsa nikiri y togarashi
con bogavante
Langostino en tempura, queso crema envuelto de salmón flambeado, trufa y tempura.
Arroz envuelto de salmón, topping de vieira en beurre noisette flambeada y tobiko.
Triguero en tempura, queso crema envuelto de atún y foie de pato flambeado.
Anguila, shimeji en tempura envuelta de salmon en salsa tabayaki.
Rollo de sushi con alga nori relleno de arroz y proteína
Langostinos tempurizados, queso crema, salmón laminado, mayonesa kimchi, crujiente de tempura, huevas de tobiko y salsa tare
Relleno de aguacate coronado con láminas de pera confitada, tartar de corvina, salsa de ají amarillo y salsa tare
Cortes de salmón, sunomono, aguacate tostado y cebolla morada en salsa de maracuyá
Relleno de trigueros en tempura con queso coronado con tiras de picaña braseada y mezcla de setas trufadas en salsa BBQ
Relleno de trigueros en tempura con queso coronado con tiras de picaña braseada y mezcla de setas trufadas en salsa BBQ.
Rollo tempurizado, topping pescado del dia, emulsión tare especial y cebollino.
Consultar cocina
Uramaki de trigueros y queso con picaña braseada y setas trufadas en salsa BBQ.
Nigiris frescos con corvina, salmón o atún rojo, realzados con aliños únicos y toques aromáticos.
Uramaki vegano de shiitake, wakame, aguacate y mango con mayo-teriyaki.
Un final dulce que sorprende y conquista. Postres con contrastes de texturas y sabores que equilibran tradición, creatividad y alma.
Pan brioche humedecido en leche de coco aromático caramelizado al estilo francés acompañado de helado de queso.
de té matcha relleno de mousse de guayaba, crumbs de chocolate y crema de guayaba.
base de bizcocho húmedo, piña en miso braseada, helado de coco y espuma de leche tostada.
Financier de yuzu, chocolate blanco y cranberries y crema de frambuesa. Servido con helado cremoso de queso.
