En tu próxima ruta gastronómica por Cantabria, haz una parada en En Uno, restaurante en Somo donde la fusión japonesa y brasileña da vida al mejor sushi creativo de la región. Cantabria es una tierra de contrastes donde el mar y la montaña se encuentran también en la mesa. Desde los productos del Cantábrico hasta los quesos, carnes y verduras de sus valles, cada rincón de la región esconde una propuesta culinaria con identidad propia.
Y si hablamos de experiencias que sorprenden, innovan y dejan huella, hay un nombre que no puede faltar en cualquier ruta gastronómica por Cantabria: Restaurante En Uno, en Somo.
A escasos metros de la playa, este espacio dirigido por la chef Carolina Nishimura representa la fusión entre la técnica japonesa y la energía brasileña. Un punto de encuentro entre culturas que redefine la manera de disfrutar del sushi creativo en Cantabria.
En Uno: un restaurante en Somo con alma viajera
Fundado en 2019, En Uno nació con la idea de romper fronteras desde la cocina. Su filosofía es clara: respeto por el producto, técnica precisa y creatividad constante. Aquí no hay artificios, solo ingredientes frescos, combinaciones equilibradas y una puesta en escena cuidada al detalle.
El resultado es una experiencia que no solo conquista el paladar, sino también los sentidos. En Uno no es solo un restaurante en Somo, es una forma de viajar sin salir de Cantabria.
La chef que fusiona mundos
Al frente del proyecto está Carolina Nishimura, una chef de raíces japonesas y brasileñas cuya trayectoria está marcada por la mezcla de culturas. Su cocina refleja ese equilibrio: la precisión nipona y la pasión tropical. Cada plato tiene una historia, una técnica y una emoción detrás, haciendo de En Uno una parada obligatoria para quienes buscan una propuesta gastronómica con alma.
Un punto de sabor en la ruta gastronómica por Cantabria
Somo es mucho más que un destino de surf o descanso frente a Santander. Es también un lugar donde la gastronomía se vive con autenticidad.
Entre sus calles tranquilas y el sonido del mar, En Uno destaca por ofrecer una experiencia culinaria diferente, moderna y cosmopolita.
Para quienes recorren la ruta gastronómica de Cantabria, detenerse aquí significa descubrir una cocina que conecta con el mundo sin perder su esencia local.
La experiencia En Uno: de Japón a Brasil, pasando por Cantabria
Entrar en En Uno es dejarse llevar por los sentidos. La cocina abierta permite ver el trabajo del equipo, escuchar el chisporroteo de la plancha y oler el aroma de la brasa.
La carta es un recorrido gastronómico en sí misma: gyozas artesanales, tataki de atún, moqueca de verduras, robatayaki de vaca pinta y, por supuesto, una de las mejores selecciones de sushi creativo en Cantabria.
Cada plato busca el equilibrio perfecto entre sabor, textura y presentación. Todo con una base común: producto fresco, técnica impecable y un toque de inspiración que marca la diferencia.
Sushi creativo en Cantabria: cuando la técnica se convierte en arte
El sushi en En Uno no se limita a la tradición. La chef y su equipo lo reinterpretan desde la fusión, respetando el origen pero explorando nuevos caminos.
El resultado son piezas que sorprenden tanto por su sabor como por su estética:
- Uramaki de picaña braseada con setas trufadas y salsa BBQ.
- Nigiri de atún rojo con foie braseado y mayonesa de ajo negro.
- Hosomaki de salmón y aguacate, puro equilibrio.
- Uramaki vegano de shiitake encurtido, mango y aguacate.
Cada bocado es una muestra del talento y la sensibilidad de En Uno, un restaurante que ha logrado posicionarse como uno de los referentes del sushi creativo en Cantabria.
La importancia del producto
El secreto está en el producto. En Uno trabaja con materia prima de máxima calidad, seleccionada a diario y tratada con respeto.
El pescado fresco del Cantábrico se une a ingredientes internacionales soja japonesa, jengibre, yuzu o maracuyá en una combinación que da sentido al concepto de fusión.
Una carta pensada para compartir
Aunque el sushi es protagonista, En Uno ofrece una carta amplia y variada que combina cocina japonesa, brasileña y toques mediterráneos.
Destacan platos como:
- Gyozas artesanales de shiitake o langostinos, hechas a mano una a una.
- Tiradito de salmón con maracuyá y aguacate tostado.
- Arroz frito de cerdo con socarrat, salsa kimchi y mayonesa de ajo negro.
- Robatayaki de vaca pinta, cocinado durante 35 horas a baja temperatura y acabado a la leña.
El resultado es una cocina honesta, técnica y sorprendente que amplía la experiencia más allá del sushi.
Postres con alma
El recorrido termina con postres que reflejan la fusión de culturas: el fudgy de matcha y chocolate blanco, la torrija de pan brioche con helado de queso, o el sagu de maracuyá.
Cada uno mantiene la elegancia y equilibrio que caracterizan a toda la carta.
El ambiente y la coctelería: el broche perfecto
En Uno no solo cuida la cocina, también el entorno. Su decoración combina madera, luz cálida y una disposición moderna que invita a relajarse.
La atención es cercana, el ritmo pausado y el ambiente ideal para una cena en pareja, una comida con amigos o una celebración especial.
Cócteles que completan la experiencia
Su coctelería de autor es otro de los grandes atractivos.
Cócteles como el Taiyo (sake, ginebra y mandarina), la margarita jalapeño o el pisco sour complementan la carta y refuerzan la experiencia gastronómica.
En Uno no es solo un lugar donde comer bien: es un sitio donde vivir la gastronomía con los cinco sentidos.
Por qué En Uno es una parada obligatoria en la ruta gastronómica de Cantabria
Cantabria tiene infinidad de lugares donde comer bien, pero pocos ofrecen una experiencia tan completa como En Uno.
Su fusión japonesa-brasileña, su sushi de autor, su ambiente cuidado y su apuesta por el producto fresco hacen que cada visita sea única.
En Uno representa esa nueva generación de restaurantes en Somo que están redefiniendo la escena culinaria del norte de España: abierta, creativa y con identidad propia.
Ya sea como parte de una ruta gastronómica por Cantabria o como destino en sí mismo, este restaurante es una parada obligatoria para quienes disfrutan explorando sabores auténticos.
Vive la experiencia En Uno
Si buscas un restaurante en Somo donde la técnica japonesa se combine con la frescura brasileña y la esencia cántabra, En Uno te espera.
Aquí, la cocina se vive con pasión, los detalles importan y el umami está presente en cada plato.
Haz una pausa en tu ruta gastronómica por Cantabria y descubre por qué En Uno no solo se disfruta, sino que se recuerda.