Cocina brasileña en Somo: los platos de En Uno que acercan Brasil a Cantabria
En Uno es mucho más que un restaurante de sushi en Somo. Su carta refleja una forma muy personal de entender la cocina: una propuesta fusión de cocina brasileña en Somo, en la que Japón, Brasil y otros sabores internacionales se encuentran con producto, técnica y creatividad. Bajo la dirección de Carolina Nishimura, En Uno construye una experiencia gastronómica donde cada plato tiene identidad propia, con recetas pensadas para compartir, descubrir y disfrutar sin prisa.
Aunque el sushi ocupa un lugar importante dentro de la propuesta del restaurante, la cocina brasileña también está muy presente en la carta. Ingredientes como la yuca, la tapioca, el plátano macho, la leche de coco, el dendê o la cachaça aparecen en diferentes elaboraciones que conectan directamente con los sabores de Brasil. Son platos con carácter, llenos de matices, que aportan textura, aroma y ese punto tropical que encaja a la perfección con el ambiente tranquilo y cercano al mar de Somo.
En este artículo repasamos algunos de los platos brasileños de En Uno, una selección ideal para quienes buscan una cocina diferente en Cantabria, con influencias brasileñas, japonesas y de cocina fusión.
La cocina brasileña en En Uno: tradición, contraste y sabor
La gastronomía brasileña es una cocina rica, diversa y profundamente marcada por la mezcla cultural. En ella conviven ingredientes tropicales, preparaciones populares, recetas costeras y sabores intensos que van desde lo fresco hasta lo especiado. La cocina brasileña en Somo, se deja ver en En Uno, donde toma esa inspiración brasileña y la integra dentro de una carta contemporánea, donde cada elaboración se adapta al estilo del restaurante.
No se trata de reproducir únicamente recetas tradicionales, sino de reinterpretarlas desde una mirada actual. Por eso, en la carta encontramos platos brasileños reconocibles, como la moqueca, el bolinho de bacalao o la caipirinha, junto a elaboraciones que incorporan ingredientes brasileños en un lenguaje más fusión, como los dados de tapioca o los patacones de atún picante.
Esta combinación convierte a En Uno en una opción perfecta para quienes quieren probar cocina brasileña en Somo, pero también para quienes buscan un restaurante de cocina fusión donde el sabor, la presentación y la técnica tengan protagonismo.
Yuca frita con tres salsas: un entrante crujiente y lleno de personalidad
La yuca es uno de los ingredientes más representativos de la cocina latinoamericana y brasileña. En En Uno se presenta como yuca frita con tres salsas, un entrante pensado para abrir el apetito con una combinación de textura crujiente por fuera y un interior suave y sabroso.
La carta la acompaña con alioli, teriyaki, mayonesa kimchi y salsa nikiri, una mezcla que resume muy bien la esencia del restaurante: raíz brasileña, guiños asiáticos y un punto creativo muy marcado .
Este plato es ideal para compartir al centro de la mesa. La yuca aporta una base sencilla y reconfortante, mientras que las salsas añaden capas de sabor: cremosidad, umami, un toque picante y notas dulces y salinas. Es una forma perfecta de empezar la experiencia en En Uno y entender desde el primer bocado la filosofía de su cocina.
Dados de tapioca: Brasil en formato aperitivo
Otro de los platos con clara inspiración brasileña son los dados de tapioca, elaborados con perlitas de tapioca y queso latino, terminados con un toque de miel picante .
La tapioca es un ingrediente muy vinculado a Brasil y a su cocina popular. En formato de dados fritos, se convierte en un bocado sorprendente: crujiente, cremoso y ligeramente elástico, con una textura muy característica. En En Uno, el queso latino aporta intensidad y la miel picante equilibra el conjunto con dulzor y un final especiado.
Es uno de esos entrantes que funcionan muy bien para quienes quieren probar algo diferente sin alejarse de sabores agradables y fáciles de disfrutar. Además, encaja especialmente bien con un cóctel de la casa o como parte de una comida para compartir entre varios platos.
Patacones de atún picante: plátano macho y fusión japonesa
Los patacones de atún picante son uno de los ejemplos más claros de cómo En Uno combina influencias latinoamericanas y japonesas en un mismo plato. La base son tostones de plátano macho, acompañados de aguacate y atún spicy aliñado con salsa de soja, togarashi y cebolla morada .
El plátano macho aporta una textura crujiente y un sabor ligeramente dulce que contrasta con la intensidad del atún picante. El aguacate añade cremosidad, mientras que la soja, el togarashi y la cebolla morada introducen notas salinas, especiadas y frescas.
Aunque el patacón tiene un origen muy extendido en la cocina latinoamericana, en En Uno adquiere una personalidad propia gracias a la presencia del atún y los condimentos japoneses. Es un plato perfecto para quienes buscan cocina brasileña y latina con un giro contemporáneo, sin renunciar al toque de sushi y fusión que caracteriza al restaurante.
Moqueca de verduras: el plato brasileño más representativo de la carta
Si hay un plato de la carta que conecta de forma directa con Brasil, ese es la moqueca de verduras. En Uno la define como un plato típico de la costa brasileña en versión vegetal, elaborado con una salsa aromática y sabrosa a base de leche de coco, dendê y anacardos, acompañado de farofa y plátano macho .
La moqueca es una receta tradicional brasileña, especialmente vinculada a zonas costeras. Suele destacar por su cremosidad, su aroma y la profundidad que aportan ingredientes como la leche de coco y el aceite de dendê. En la versión de En Uno, las verduras se convierten en protagonistas, dando lugar a un plato vegetal, intenso y lleno de matices.
La leche de coco aporta suavidad y un punto tropical; el dendê suma color, aroma y personalidad; los anacardos añaden cuerpo a la salsa; y la farofa y el plátano macho completan el plato con textura y sabor. Es una opción ideal para quienes quieren disfrutar de una elaboración brasileña completa, sabrosa y diferente.
Además, la moqueca de verduras es una muestra de cómo En Uno trabaja una cocina inclusiva y variada, en la que los platos vegetales también tienen peso gastronómico y no aparecen como una simple alternativa secundaria.
Caipirinha clásica: el cóctel brasileño imprescindible
La cocina brasileña no se entiende solo desde los platos. También tiene una fuerte conexión con la coctelería, y en En Uno no podía faltar la caipirinha clásica, elaborada con cachaça brasileña y zumo de lima .
La caipirinha es uno de los cócteles más conocidos de Brasil. Fresca, cítrica y directa, resulta perfecta para acompañar una comida con platos especiados, fritos o con sabores tropicales. En En Uno, funciona especialmente bien con elaboraciones como la yuca frita, los dados de tapioca, los patacones o la moqueca.
Dentro de la carta también destaca la caipirinha Bárbara, una versión más tropical con cachaça brasileña, mango fresco y pulpa de maracuyá . Esta reinterpretación conecta muy bien con el estilo del restaurante: sabores reconocibles, pero llevados a un terreno más creativo y personal.
Brasil y Japón en una misma mesa
Uno de los grandes atractivos de En Uno es que su carta no se limita a una sola tradición culinaria. La cocina brasileña convive con sushi, ramen, yakisoba, tataki, robatayaki y otras elaboraciones de inspiración asiática. Esta mezcla no es casual: forma parte de la identidad del restaurante y de la propuesta gastronómica de Carolina Nishimura.
Brasil y Japón tienen una relación culinaria más cercana de lo que puede parecer. La influencia japonesa en Brasil es muy importante, y esa conexión cultural permite que ingredientes como el atún, la soja, el shiso, el yuzu o el kimchi convivan con yuca, tapioca, coco, plátano macho o cachaça de una forma natural.
En Uno traslada esa idea a Somo, creando una experiencia en la que se puede empezar con unos dados de tapioca, continuar con unos patacones de atún picante, compartir una moqueca de verduras y terminar con sushi o un cóctel tropical. Todo dentro de una carta coherente, pensada para disfrutar con calma.
Qué pedir si quieres probar los sabores brasileños de En Uno
Para una primera visita centrada en la cocina brasileña de En Uno, una buena selección podría empezar con la yuca frita con salsas y los dados de tapioca. Ambos platos permiten descubrir ingredientes muy representativos en formato fácil de compartir.
Después, el bolinho de bacalao aporta un toque más tradicional y popular, mientras que los patacones de atún picante introducen la parte más fusión de la carta. Como plato principal, la moqueca de verduras es la opción más claramente brasileña y una de las elaboraciones más completas para entender esta influencia dentro del restaurante.
Para acompañar, la caipirinha clásica es una elección segura, aunque la caipirinha Bárbara resulta perfecta para quienes buscan un cóctel más afrutado, fresco y tropical.
En Uno: cocina brasileña, sushi y fusión junto al mar en Somo
En Uno es un restaurante en Somo para quienes disfrutan descubriendo sabores nuevos. Su carta combina cocina brasileña, cocina japonesa y recetas de inspiración internacional, siempre con una mirada creativa y una presentación cuidada.
Los platos brasileños de la carta aportan alegría, textura y personalidad: la yuca frita, los dados de tapioca, el bolinho de bacalao, los patacones, la moqueca y las caipirinhas construyen una parte esencial de la experiencia En Uno. Son elaboraciones que hablan de Brasil, pero también del estilo propio del restaurante: una cocina fusión, artesana, sabrosa y pensada para compartir.
Si buscas cocina brasileña en Somo, un restaurante de sushi diferente o una experiencia gastronómica cerca del mar en Cantabria, En Uno es una parada imprescindible para disfrutar de una carta con identidad, técnica y mucho sabor.